タグ:パン ( 33 ) タグの人気記事

2007年 11月 14日
テーブルロール

今日は何ヶ月ぶりかにお仕事「お休み」を取りました。
もちろん週末のお休みはちゃんとあるけれど・・・会社が動いているのにお休み、っていうのは久しぶりで。
天気の良かった今日は朝からフル稼働しました~(朝はちょっと起きるの遅かったけど。笑)


さてさて(笑)、秋から冬にかけて・・・という季節、こんなに毎年あったかなというくらい
新しいパンのがいっぱいで。
そんな中からもちろん買いました~大好きなパン屋さん 『Zopf』の本。
「大好きなパン屋さん」とは言っても、私の住んでるところからはとっても遠いパン屋さん。(笑)
そんなに何度も食べたことがある訳ではないけれど。
でもあーまた食べたくなりました。^-^;;


*********************

今日のパンはその本のレシピでテーブルロール。
300gの粉量でロールパンが7個とフランキーボーイ(!)が4個。


e0084626_1715518.jpg


粉はスーパーカメリアを使ったので吸水を3%増やしました。
この本、なんともうれしいことにエイドを使ったミキシングについても載っていて。
・・・ちょっとうれしかったです。普段ロールパンを捏ねる時の捏ね具合と
ほぼおんなじ感じだったのでちょっと安心もしました。
そういえば、パン屋さんが捏ねる生地に少しでも近づきたくて、
どうしても縦型ミキサーのエイドが欲しくて買ったんだったな~って思い出したりも。
でもって、絶対赤じゃないと!って、その頃日本ではほとんど赤が買えなくて
訳も分からず(英語分からず!)アメリカから通販したっけ~とか。(笑)



**********************

そうそう、肝心のパンの方ですよね。
作った自分で言うのもおこがましい気もしますが、、、
しばらくコレ、はまりそうです。
本に載ってるアレンジ、全部制覇したい!!って勢いです。・・・たぶんする。(笑)

毎日食べるパンを焼くのにせいいっぱいな今の私にはぴったりの本でした。
あとはいつもの食パンと。(^-^)



**********************



e0084626_18505475.jpgここからは私信です。。。

大切なお友だちへ 

 見せていただきましたよ。いつもありがとね。心からそう思ってます。
 その気持ちにいつも救われている私です。
 めったに会えなくても、そう思ってくれているって感じるだけで。
 私もいっつも思ってるからね、「あー今ごろどうしてるかな~」って。
 私の方は何の力にも、支えにもなってあげられてないけれど・・・。

 ・・・苺の季節がやってくる頃にはまた会いたいな~なんて
 勝手に思いつつ、、、「ちゃんとごはん食べるんだよー!!」 ^m^
[PR]

by whitechokoko | 2007-11-14 19:15 | Breads
2007年 04月 19日
くるみパン



e0084626_15135684.jpg

久しぶりに、ちゃんとくるみの入った(!)
『くるみパン』が焼けました。(笑)

なぜかずっと切らしたままだったくるみ。
それを知ってか知らずか・・・
うれしいくるみのいただきもの。
いつも、「かゆいところに手が届く」おみやげ、
ありがとねっ!







時間の流れを考えてヨーグルト酵母で焼きました。
いつものレシピをヨーグルト酵母に置き換えて。
半分は丸っこく、もう半分は長~く伸ばしてスティック型(?)に。


e0084626_15203025.jpg



e0084626_15214579.jpg

スティック型の方には黒豆を巻き込んであります。
実はこのパンが大好き!
くるみの香ばしさと黒豆の甘みが合うみたいです。
>ねっ、ゆうちゃん。(笑)







e0084626_15535619.jpg


ホシノ酵母やヨーグルト酵母でパンを焼くと、
ゆっくりゆっくり、時間を掛けて発酵させるので
仕込んだパンが『忘れた頃に焼きあがる。』
そんな感じがするのは私だけ、かな。(笑)




それにしても、こっちはまさに職人技の消しゴムはんこ。
かわいい~。こんなの間違っても私には作れませーん!!

Thank you・・・!

[PR]

by whitechokoko | 2007-04-19 20:12 | Breads
2007年 03月 29日
カンパーニュ


昨日は久しぶりにヨーグルト酵母のパンを焼きました。
『ヨーグルト酵母のカンパーニュ』 
正確に言うと(?)『カンパーニュもどき』ってやつかも知れませんが。(笑)
焼いたのは昨日だけど、生地を仕込んだのはおとといの寝る前。
この、『寝る前に仕込む』っていうのが・・・
夕方までは、いつも「今日は捏ねて寝よ~」って思ってるのに
その時間になるとつい、、、
そのまま寝ちゃってます。(笑)
そんな訳でやっと!って感じです。


e0084626_1761552.jpg



朝、ちょうどいい時間に発酵が終わって、ベンチタイム~2次発酵。
久しぶりに発酵かごを使ったし(笑)、い~い感じに2次発酵進んできてたのに・・・
そんな最中急に出掛けることに!!
う~ん、悩みつつ冷蔵庫に入れて出掛けました。
さぞかし生地もびっくりしたでしょうね~。(笑)


帰ってから続けましたが、今ひとつ生地が冷えたまま焼成してしまったかな。
ちょっと残念っ!!



e0084626_18185220.jpg


でも、ほんの少しずつ加えたお砂糖とバターのおかげで
ふわっな感じ。
おいしくいただけました。
せっかくなのでまた焼きます。(^-^)

[PR]

by whitechokoko | 2007-03-29 09:02 | Breads
2007年 02月 28日
ロールパン・・・ヨーグルト酵母


初めて焼いてから・・・
もう何度焼いたかな~というくらいの
ヨーグルト酵母で焼くロールパン。


e0084626_1544828.jpg



つやぴかに生地が捏ね上がると気持ちいい!
どんなパンもそうだけど、生地作りって一番大事。
パンを捏ねる度に思います。
師匠(!)の言葉は今も私の胸に。(笑)



e0084626_1551017.jpg
このパンは何とも言えない生地の甘みが大好きになって。
牛乳をスキムミルクに代えたり、
お砂糖の量も変えてみたり・・・
ふわふわなだけではないしっとり感が
お気に入りの理由のひとつかな~と思います。

あんまりにも気に入りすぎて(!)
結局まだロールパンしか焼いていないヨーグルト酵母。
2回目に作ったクイックヨーグルト酵母、
ビンのふたを閉めようとしたときビンごと倒して
半分以上こぼしちゃったり・・・
なんだかんだやりつつも元種は元気です。(笑)






こういうパンは毎日とはいかないのでぼちぼちですが、、、
これからもこうやって、時々はヨーグルト酵母のパンも
楽しんでいきたいなぁと思っています。(^-^)


e0084626_15583111.jpg



・・・このパンは、何も塗らずにそのまま食べるのが一番のお気に入りです。

[PR]

by whitechokoko | 2007-02-28 07:33 | Breads
2007年 02月 26日
いちじくとヘーゼルナッツのパン


先週、せっかくのおいしそうな干しいちじく、
パンに入れて焼きたいな~と思っていたら
ちょうど、小黒きみえさんの本でこのパンのレシピを発見!!
あまりのタイミングの良さに、思わず
ヘーゼルナッツ大好きな私のためのレシピ?と思ったほどです。(笑)

思いっきりずうずうしくてすみません・・・^^;;;


e0084626_10595556.jpg



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



e0084626_1175569.jpg

生地にはグラハム粉も配合されていて
とっても香ばしいパンでした。
そろそろ使い切っちゃわないとな~というグラハム粉があったので
これまたいいタイミングで。(笑)

e0084626_11102154.jpg










この干しいちじく、そのまま食べてもおいしかった~。
鉄分、食物繊維もたっぷり。
体にもおいしい食べ物ですね。
ありがとう。(^-^)



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



体はすごく丈夫な方だけど、こう見えて(?)意外と年中貧血気味なのです。
しっかり鉄分補給しなきゃな~という私にぴったりなパンになりました。(笑)


e0084626_1119166.jpg

[PR]

by whitechokoko | 2007-02-26 11:24 | Breads
2007年 02月 16日
チョコバルーン


チョコチップ入りの生地の上にクッキー生地をぐるぐる乗せて、
チョコレートクッキーパン。


e0084626_11584786.jpg


偏ったクッキー生地の形が帽子みたいですね~。



e0084626_11594230.jpg
『チョコバルーン』いう名前は、
実家の近くのパン屋さんに売ってたパンの名前。
チョコチップ入りのパンの上にこんな風に甘い生地がかかってました。
若かりし頃(笑)、甘いパンよりもお惣菜パンの方が好きだったけど
このパンだけは大好きで。
あーよく食べたな~って、ふと思い出したら食べたくなって。
このパンが大好きだった友達がいてよく一緒に買って行ったな~とか。
そこまで思い出したら、その友達に会いたくなってなりました・・・。


駅までの途中にあったこのパン屋さん、
高校生のときも会社勤めの間もよく寄りました。
その当時、地元ではちょっと有名(?)だったようです。



もちろん今も健在のそのパン屋さんですが、
お盆・お正月はお休みだったり、日曜日もお休みだったり。
実家へ行ってもなかなか買えません~。
今度はいつ買いに行けるかな。


e0084626_12181829.jpg


クッキー生地、ちゃんと真ん中にきて欲しかったけど・・・
均等に絞るのは難しいです~。
でもグルグル絞るのは面白いし、メロンパンよりもずっと楽。
クッキー生地がまだ半分残っているのでまた焼こう!!
案の定、子供たちの反応はばっちりでした~。
チョコチップにクッキーとくればそりゃ当然ですねっ。(^-^)


凝り固まった頭をほぐしながら、
こんな風に更新しているとほんっとにいい気分転換になります!
外は今日もすごい風、あー出来ることなら1歩も出たくなーい。(笑)
[PR]

by whitechokoko | 2007-02-16 12:51 | Breads
2007年 01月 28日
ロールパン@ヨーグルト酵母


fumiさんの本を参考に
ヨーグルト酵母でのパン、初めて焼きあがりました~!


e0084626_19451431.jpg
ヨーグルト酵母、前にも一度挑戦したことあったけど
何となく出来ずじまいで。
本になってるととっても見やすくていいですね。
うれしくて早速挑戦したってわけです。(^-^)



冷蔵庫にちょうど(?)レーズン酵母があったので
始めやすかったです。
今度こそは!!と願いを込めつつ・・・。


e0084626_1954387.jpg



いい感じにぶくぶくしてくれて。
うれしい~。
この辺りからちょっと光が見え初めて
やる気もマンマン。(笑)




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


まずは丸パンのレシピで焼きました。(でも形はロールパン)笑
普段焼いている焼き時間、温度で焼いたけど優しい焼き色に。
しっとり、おいしいパンになってくれました。
次は何にしようか、、、考え中です。


e0084626_2052646.jpg



そんな今、ミニバケットにかなりそそられ中。(笑)



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
fumiさんのおかげでヨーグルト酵母でのパン焼きも
楽しみのひとつになりそうです。ありがとうございます。。。
>見てくださってるかな~fumiさんっ。(^-^)

[PR]

by whitechokoko | 2007-01-28 20:31 | Breads
2007年 01月 22日
アーモンドパン


e0084626_15192320.jpg
名前だけ聞くと 『アーモンドパン』・・・???
って感じですよね。(笑)
なんてことはないんです。
ほんとは『くるみパン』が焼きたかったけど
くるみがなかったので代わりにアーモンドを入れただけなのです。




今日は何のパン焼こうかな~と ”虎の巻”(笑)をめくりながら
最近くるみパン焼いてなかったから久しぶりに・・・と。
でもくるみがないのは分かっていたのでアーモンド!!
元々好きなんです、アーモンドを入れたパン。
私はシュトーレンにもたっぷり入れます。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


そんな訳で最後にローストしたアーモンドのぶつ切り(笑)を加えて・・・。

e0084626_15363632.jpg













・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



アーモンドの香ばしさとパン生地の香ばしさがいい感じ。
久しぶりのナッツ入りのパン、真ん中にメープルジャムを塗って食べると
またおいしいんです。
でもそれは、明日の朝の楽しみにとっておきました。

e0084626_15504220.jpg

[PR]

by whitechokoko | 2007-01-22 15:54 | Breads
2007年 01月 19日
あんぱん、ひとつ。

e0084626_1271250.jpg

おとといくらいだったかな、
急に、無性に(笑)ぜんざいが食べたくなって・・・
小豆を炊きました。
いっぱいあったので、ついでにあんこも。
そんな訳で焼いたあんぱん。
ちょっと久しぶりに焼いたあんぱんだったので
おいしかったです。




e0084626_12111337.jpg




そうしてひとつだけ残ったあんぱん。
今朝、写真に撮りました。
あんぱんひとつを一生懸命写真におさめる私って・・・
ちょっと怪しい人かも。(笑)
でも、いいですよね、誰も見てないんだから。


天板を乗っけて焼くあんぱんもかわいいかも。
ちょっとふにゃっとなった感じがまた特に。
これからしばらくあんぱんはこれになりそうです。

[PR]

by whitechokoko | 2007-01-19 12:19 | Breads
2007年 01月 15日
ホシノ酵母のイングリッシュマフィン風


ホシノ酵母で焼いたイングリッシュマフィンでフィッシュバーガーです。
日曜日の朝ごはんでした。
子供たちが食べるとパラパラこぼしちゃうのでコーングリッツはなし。(笑)
なので、『イングリッシュマフィン』もどき・・・ですねっ。

e0084626_951237.jpg



マフィン用のセルクルはステンレスのもの(直径8.5cm高さ2.5cm)を4個だけ持っていて。
機会があったら増やそうと思いつつ、足らない分はボール紙で作ってみたり。(笑)
でも高さが3cmのものが欲しくて何となく探していたら・・・


e0084626_1035889.jpg←こんなのを見付けました~。
直径9cmに高さ3cmで、まさに欲しかったサイズ!
値段も安くてとりあえずこれにしとこ~って感じで。

使ってみたら内側にはシリコン加工がしてあって
生地がくっつかないし、便利でした。
金属のものよりも側面の火の通りが微妙だけど、
また少しずつ調節していけばいいかな~と思います。
[PR]

by whitechokoko | 2007-01-15 10:20 | Breads